アトピー注意書【チラミン】

チョコレートアレルギーで有名なチラミンは、過剰摂取でアレルギーを起こします。

特にアトピー悪化時は過剰反応しますので、チラミンを多く含む食材は1日の摂取量を極少量にするか、使わない方がいいです。

チラミンは血管収縮作用があり、その効果が切れると一気に血管拡張し、鼻血、頭痛、顔面紅潮、浮腫、痒みを起こします。

血管から血液が溢れて、真皮内に溜まることで、浮腫や発疹となり蕁麻疹のような症状が出ます。

アトピー悪化時には、チラミンの過剰摂取後30分位で、顔面～耳裏～首、腹などが赤く腫れてリンパ液が滲み出て、症状をさらに悪化させます。

《チラミンを多く含む食品》

発酵食品や燻製食品に多く含まれる。

●発酵乳製品（チーズ、ヨーグルト、サワークリーム等）

●発酵食品（チョコレート、コーヒー、味噌、醤油、パン酵母等）

●酒類（赤ワイン、ビール等）

●燻製食品（ソーセージ、ハム等）

●その他（レーズン、プラム、イチジク、アボガド、空豆、バナナ、ナス、トマト、鶏レバー、カジキ、ニシン、タラコ、スジコ等）

※チョコレートやコーヒーは豆を発酵させて作られています。