BOSSのソイラテ、飲んでみたらコーヒーが薄くて、豆乳も薄くて、、 なんじゃこりゃ、、ということで、 飲むのをやめて、ゴパンの副産物であるライスミルクと、残っていたハーシーチョコレートシロップを混ぜて、モカジャバスプレッドにした。 あのシャノアー…

チョコフレーク、しみチョコ、チョコまみれカントリーマーム、チョコだらけホームパイ、、、 ものすごい誘惑に打ち勝って、 本日、キャロブで作ります。しみチョコ米パン。 キャロブ50g、低GIキビ糖50g、きな粉10g、塩ひとつまみ、 混ぜたら、ココナツオイル…

元祖梅ジャムを無添加でつくったので、 花丸せんべいもつくってみた。 使ったのはCookinGoo プレスして煎餅が作れる優れもの。 でも花丸せんべいは極薄なので、アルミホイルを重ねて挟んで厚みを調整。 アルミホイルを何度か折りたたんでもなかなか厚みが出…

ソース煎餅を買ったら付属の梅ジャムが透明感があって違和感、、 なんだかジャムみたいだし、、昔の元祖梅ジャムは不透明のピンクでなんだか独特な旨みがあった。。 製造をやめてしまった元祖梅ジャムが食べたくなって、作ってみた。 こちらの原材料表記を参…

GOPANで米パンは、ドライイーストでの短時間発酵のコースでしか焼けません。 しかも、GOPAN米パンケースで通常通りに焼いた後は、 米パン専用羽根の内部にパンが多く残ったまま、すぐに水に浸してふやかさないと羽根が外せないため、せっかくのお米が少しも…

元種は何度か継ぎ足して、ひと月くらいしたら新しい瓶に変えています。 元種は400mlのガラス瓶の半分以下で作って、1回のパン焼きに100g使い、 残りの元種に、ストレート液を100ml程入れて薄めてから、新しい瓶に移し、 更に、ごく少量の浄水で瓶をすすいだ…

天然酵母ストレート液の保存瓶は、1リットルのガラスピッチャーが便利です。 注ぎ口が密閉されいていない常時酸素が入るタイプのもの。 これを使うまでは、元種と同じ蓋付きガラス瓶にしていましたが、 1日1回酸素を入れるために蓋を開けて瓶を振る必要があ…

HITACHI ヘルシーシェフMRO-W10Z スチームオーブン発酵の設定温度は、取説p.66によると、 30度、35度、40度、45度の4段階で選べる。 どの温度で何の発酵が最適なのかは、取説には載ってないので、 MRO-W10Z専用レシピページから、各レシピの設定温度を書き出…

HITACHI ヘルシーシェフMRO-W10Zはレンジにスチーム発酵機能が付いていて、 10w~50wまで5段階選べる。 MRO-W10Zでレンジスチーム発酵を使うレシピは、 簡単パン161、簡単レーズンパン162、簡単あんぱん163、油で揚げないカレーパン164、クリスピーピザ165、…

酒粕酵母ゆっくり発酵

酒粕酵母で作った焼きまんじゅう

すごい耳まで柔らかで美味しい❤ 少し片栗粉入れてもちもち 焼き色は薄めで設定 久々にドライイースト使った でも柔らかすぎてとても切りにくい

バターを溶かして弱火で 泡が出なくなるまで水分を全部飛ばし 漉して分離した乳タンパク質を全部取り除いた純粋な油 乳糖不全で悪化する人は食べられる 乳アレルギーなら分量次第で大丈夫かも自己判断

傷をとって半分潰して冷凍庫 ザクザク潰して 白羊羹と混ぜて煮た梅餡をかけて うまーー 6月の冷たいおやつ自家製ソルベ

うちの梅は完熟だと生で食べて杏と変わらない。 皮ごといけます。 豆乳ヨーグルトとブルーベリーと一緒に食べると相性が良くてめちゃ美味しい❤ 6月の朝食フルーツヨーグルト

この1週間は梅仕事で潰れる。 ●傷梅→ジャム（1時間甜菜糖煮・瓶詰・常温） ジャム作り3日目にして、 メルカリでキッチンドローン購入！ 1時間弱火で放置〜〜〜 時間半分解放された。 よし！ より抜いた傷無しは、 ●中青梅→梅酒（焼酎漬・大瓶・常温） 木熟か…

小麦粉、キャッサバ粉、大豆粉、BPを振るって、豆乳でもったり混ぜ、 180度で20分。 栗の季節に作ってシロップ漬けにしておいた渋皮栗のシロップを染み込ませ、渋皮栗を乗せて、豆乳生クリームをとろり。うまいす❤

最近滅多に料理本は買わなくなっていたが、思わず衝動買い(*ﾟ∀ﾟ) 卵も乳製品も小麦粉も使わないおやつ 材料自体の役割から入って とても判りやすい

エリスリムで糖質カットした豆乳ホイップクリームをたっぷり使ってロールケーキに。 甘く煮て保存しておいた渋皮栗とそのシロップかけて。

無農薬の紫芋に希少糖シロップ 豆乳生クリーム 手作りの渋川栗甘煮 きな粉と小麦グルテンと卵とエリスリムのスポンジ お茶は小豆島で石臼で挽いたオリーブ葉茶 美味しい❤

乳なし糖質offのXmasケーキ作った☆ ３種の豆乳クリームの おからモンブランロール １エリスリトールの豆乳クリーム ２マロンペーストの豆乳クリーム ３オランジーナ入り軽い豆乳クリーム おからと小麦粉とトレハロースのふわふわスポンジに、 秋に冷凍してお…

すごい厚みのホットケーキできた☆ マヨの酸がBPの重曹との反応を強くしてる☆ナイスアイデア ライスミルク使用ながらずっしり食べ応えのあるホットケーキになった。 洋梨と豆乳ヨーグルトトッピング。

煎餅状にプレスできる両面フライパンcookingooを使って、緑豆玄米ご飯を醤油煎餅にした。 二膳で煎餅4枚分かな。 外パリ、中しっとり目のぬれ煎餅風。うまし

粉で買うと、風味が飛んでいることがしばしば、工場で粉末になってるのは虫とか嫌だし、、 しかも着色してあったりの鶯きな粉。 なので、青大豆買って、乾煎りして冷蔵庫でストック。 食べる前に3食分位ずつミルサーで粉末にして、出来たてをバナナにかけて…

冷茶は、九州の世知原煎茶を、鍋にコップ1杯の水にパックで入れて沸騰させたら2分。冷水素水を1リットルまで注いで薄めて冷蔵。 100度で出して免疫抑制効果。 茶殻は絞ってパックから出し、100gの小麦粉と塩とアガペシロップとベーキングパウダーを加えて菜…

乳も糖もなし 塩を入れた豆乳ヨーグルトが美味しいので、ゼラチンで固めてみた。 ほぼ味がチーズ もっとねっとり濃く固めると食感もチーズになるな

生アーモンドを煎ったら、 食べるいりこも混ぜてさらに煎る。 カルシウム補給に。 素焼きアーモンドより生アーモンドの方がミルクにできたり、何かとバリエーションが効く。 残りはジップロックで冷凍保存。 アーモンドもどんどん値上がりしてるなぁ http://…

蒟蒻パークのマンゴー蒟蒻プリンが、250ml100円で安いし好きだったけど、少しだけど乳と砂糖が入ってるので、作ることにした。 トロピカーナの100%アップルマンゴージュース198円に少し豆乳を入れて、ゼラチンで緩めに固める。 乳、砂糖なし 半額でてきた。 …

小さめの青梅でシロップ漬けをしている時に、瓶の空きスペースを埋めるため、後から大きい青梅や黄梅を30個程入れておいた。 はじめに入れた小さめの青梅は糖の浸透圧でシワシワに萎んだのでジャムにし、あとで入れた大きい梅は萎んでないので、そのまま食べ…

今まで落ちたての完熟梅だけ拾って梅干しにしていたが、 今年は、木成りの青梅と黄梅をもいで食べ尽くす。 黄梅は梅干し用に漬け込み中。 青梅の大きいものは、梅の甘露煮に。 青梅の小さめのものは、梅シロップに。黒糖とオリゴ糖の二種類で作ってみる。 黒…