新潟は豆の産地だけあって、空豆の味も色も濃くて皮も柔らかくてすごいうまい☆塩で揉んでから沸騰した湯で4分。2分で水にさらさない方が良い。 新潟産のほっけの干物は、３ヶ月前より冬太りの油が抜けてさっぱりとしている。 付け合わせは、胡瓜のナムル、大…