茄子は塩揉み、なめこは少量の水素水でチン、それらと醤油と茗荷のみじんをあわせたかじめだし。今日は揖保の糸。出汁にネギと白ごま。 新潟津南の枝豆は塩揉みして土鍋で沸騰5分、火を消してお湯に３分程蒸らしたから味が出ちゃったのか薄いな…
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