なめこと茄子と茗荷のがじめだしと揖保の糸

 

茄子は塩揉み、なめこは少量の水素水でチン、それらと醤油と茗荷のみじんをあわせたかじめだし。今日は揖保の糸。出汁にネギと白ごま。

新潟津南の枝豆は塩揉みして土鍋で沸騰5分、火を消してお湯に３分程蒸らしたから味が出ちゃったのか薄いな…