豆乳を作ると、大豆サポニンの泡がたくさん出るけど、豆腐を作るのに邪魔だからと捨ててしまうはもったいない。 卵白同様、タンパク質が泡立っている状態なわけだから、これをメレンゲの代わりに使わずしてどおする★ まさにベジタリアンのためのメレンゲじゃ…
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