小鯵は内臓と骨をとって、大蒜オリーブ油で炒めておき、パスタであえ、自家製アゴだし醤油と塩で味付け。 塩して絞った胡瓜と、縦に刻んだ茗荷をのせて出来上がり。 台風明けの蒸した昼間にサッパリと美味しい。 これからの季節、秋刀魚でもいいかも。
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