切干し大根は甘味になる。他に酒とみりんとオリゴ糖で甘味を強くし、鰹だしと醤油で整えた。 FPで千切りにすると人参だけでは物足りないサラダになってしまうが、細めのスティクにして胡麻マヨドレにつけて食べると美味しく感じる。 相方にはキムチを。 付け…

新玉葱と人参とにんにくを塩して胡麻油で炒めたら、紹興酒。浄水とかにかまと豆腐と小松菜と鶏ガラスープの素を加えて一煮立ちしたらとろみをつけて醤油で整える。緑豆玄米酵素ご飯の上にかけて、冷凍生姜を擦る。 わかめとネギの鰹だし味噌汁と。