切干し大根とフキと大豆のひじき甘辛煮

 

切干し大根は甘味になる。他に酒とみりんとオリゴ糖で甘味を強くし、鰹だしと醤油で整えた。

FPで千切りにすると人参だけでは物足りないサラダになってしまうが、細めのスティクにして胡麻マヨドレにつけて食べると美味しく感じる。

相方にはキムチを。

付け合わせは、蕪のあごだし味噌汁と緑豆玄米酵素ご飯。