焼き茄子ときのこ温蕎麦

 

新潟の「やきなす」という名前の茄子でほんとに焼き茄子にすると濃くてうまい。醤油と鰹節まみれで。

しめじと小松菜とニラの鰹あご出汁つゆで、温かいへぎ蕎麦。でも蕎麦はあごを入れない方がいい。うどんつゆとしてならうまいが、蕎麦は鰹に限る。