手作り豆腐と粗挽きおから

 

北海道無農薬大豆２カップを１日冷蔵庫で浸水。1200ℓになるよう水素水を追加してミキサー。それで漉しとった豆乳を沸騰させ、70度まで冷ましたところで熊本天草産海水にがりを投入。のの字を書いて固まったら、キッチンペーパーを敷いた網にあけ水気を切って豆腐の出来上がり。

このにがりだと豆乳180mlに10ccが基本。大さじ１ではまだ苦い。

おからは炒めて青臭さを取ってから保存。挽肉の代わりに使う。