胡瓜と茄子のかじめだしとへぎ蕎麦

 

新潟十日町の道の駅クロス10で買った日の出そば「美味麺渓麗」200g210円

玄蕎麦７：小麦３の完全自然乾燥の少し太めで黒っぽいへぎ蕎麦。ゆで5分で少し固めに、強くて味もいい食べごたえあって美味しい★リピしたい。

胡瓜と茄子を塩揉みし、ミキサーしたかじめを合わせただしに、山葵があるから茗荷は入らない。

焼きあごの自家製つゆで。