手作り豆腐の中華餡とひじき大豆煮

 

北海道の無農薬大豆は一晩浸水し、そのままミキサーにかけて漉す。半分は豆腐に、半分は火を通してソイミルクで冷蔵。粗めのおからは１カップづつ小分けして冷凍。

豆腐を甘めの出汁で煮て、オイスターソースと醤油でとろみ。ちょっと甘かった。

大豆と人参とひじきは２時間位じっくり火鉢型ストーブで。圧力鍋で短時間で煮るよりだんぜんうまし★

発芽玄米緑豆ビタ麦御飯、蕪の赤出汁味噌汁と。