あごだしつゆで二八蕎麦

 

蕎麦は新潟の小嶋屋へぎ蕎麦が一番好きだけど、ない時は、スーパーで買える長野の山本かじの二八蕎麦。

蕎麦湯も濃くてうまい。

自家製つゆは、前日に煮干、昆布、舞茸の軸、焼きアゴを、酒醤油みりんに漬けておき、食べる前に一煮立ちさせるだけ。鰹節なくてもうまい。刻みモロヘイヤを入れて。

お土産の崎陽軒焼売、久々に少し摘む。やっぱり最高。