新玉葱、大蒜、人参、鮭をオリーブオイルで炒め塩胡椒し酒蒸し。茹でたパスタ、セロリ、わさび菜、紫蘇の実の塩漬けをさっと炒め合わせ、牡蠣醤油で味を整え、パルミジャーノのスライスを散らす。うまし★

暑くなったので、二番花と三番花も切って涼しい部屋の中へ。 錦の艶は茎が細かったため16cmと小振りで、宮神楽より薄いピンク。 徐々に中の濃いピンクと縁の薄いピンクのコントラストがハッキリしてくる。 名の通り、花弁に艶があって、間近で見るのに映える…

新玉葱入マッシュ南瓜レタスサラダ 大根葉としらすと白胡麻ふりかけ あご丸干し焼 セロリあおさ麩の味噌汁 北海道ナナツボシ白米九州産ビタ麦入 柚子がごめ昆布白菜漬け 相方にキムチ

牡丹まつりで買って植えた苗がやっと開花。 一番花を花瓶へ。 薔薇パープルタイガーとデージーと。

肉なし全部豆腐★ランチ1580円 おからポテト南瓜サラダ 卯の花 野菜の白和え 枝豆寄せ豆腐 トマト寄せ豆腐 豆乳ビシソワーズ ひじき大豆煮 豆乳味噌汁 大豆蛋白の唐揚げ 大豆蛋白の酢豚 ガンモと大根里芋煮 おからコロッケ 豆腐ハンバーグ 豆腐レアチーズ 胡…

昨日のコロッケのタネを丸めて冷蔵しておいたので、煎餅の衣をつけて、レンジのフライ温めコース＋トースター10分。うまし★ サニーレタスに佐世保のレモンステーキソースとオフマヨ。 しめじと大根とセロリのあごだしスープ、緑豆ビタ麦発芽玄米ご飯、相方に…

甜菜糖、薄力粉、重曹、キャロブパウダー、ココアをふるって混ぜ、ひよこ豆のおからと、オリーブ油で生地をまとめ、天板に広げてクッキー型で抜いたら、220度のオーブンで30分。 ひよこ豆のでんぷん質とオリーブオイルが効いてザックリクッキー★うまし

新潟ラーメン紀行シリーズ。 いつものようにチャンポン並みの野菜で。キャベツ、人参、大蒜、長ネギ、小松菜、キクラゲ。私の分の添付スープのラードは入れないようにしたら、味が薄いので牡蠣醤油と黒胡椒でうまし★ ひよこ豆の豆腐を山葵醤油で。

ひよこ豆の豆腐を作った残りのおからを有効利用。 炒めた新玉葱に、ひよこ豆のおからを合わせ炒めると、おからに残ったでんぷん質が固まってきてねっとりしてくる。顆粒カツオだしと塩胡椒で味付けし、レンジでふかした丸ごとの男爵の皮をむいて、マッシュし…

早咲きの河津桜を植えたら、1cmくらいの小さなサクランボが出来た。 アメリカンチェリー色になったので収穫。 でもちょっとエグミが残る。 シロップ漬けにしとくか。

一晩浸水させたひよこ豆をミキサーで砕いて濾したら、豆乳を煮るだけ。ひよこ豆特有の豊富なでんぷん質のせいで、冷やすと固まる。にがりもいらずに簡単だし、プリンプリン。 山葵牡蠣醤油で美味しい★

暑いので、今年初そうめん。 その昔、長崎のドロ神父が考案したという名物素麺。ピーナッツ油で延ばした少し太めの素麺、胡瓜と茗荷と白胡麻を入れたあごだしつゆで美味すぎ★ サニーレタスと紫レタスと大根スライスとツナに、佐世保のレモンステーキソースと…

よく炒めた硬めのやきそばが好きだが、うちだと油も少ないしフライパンにくっついて短くなってしまう。 今回は麺だけラップせずにレンジで加熱し水分を飛ばしてから、炒めた野菜と合わせる方法。成功★麺も締まってこびりつかずに美味しい★ やきそばは大蒜、…

麺が美味しい★ 添付スープは相方は全部、私はラードを省く。 炒めた野菜をちゃんぽん並みに入れたが、この醤油ラーメンは卵とチャーシューとネギのようなシンプルな具材の方が合うだろう。

天然出汁が効いてて和食がとても美味しい★ GW終盤で材料切れ感もあり、お浸しや漬物がないのが残念。 いりこ出汁の味噌汁 石川県産コシヒカリ白米飯 雑穀ご飯にとろろ おからハンバーグ バジルポテトサラダ イカと大根の煮物 卯の花 銀杏入り茶碗蒸 薩摩芋檸…

いきなり午後から夏みたいに暑い。 夜はサッパリと。 冷奴は茗荷と胡瓜に山葵醤油とあごだしつゆブレンドで。 蕎麦つゆは、あごだしつゆに長葱と白胡麻で甘め。 蕎麦は固めで有明海苔たっぷり。 うまし★

10月からずっと咲いていたパンジーと、2月末から咲いていたデージーの株が弱り始め、そろそろ花も終わり。 暑くなってきたので枯れてないのに茎が萎えている。 花が元気なうちに摘み取り、フランフランのミルクピッチャーへ。

冷凍しておいた自家製大豆粗みじんのボロネーゼソースを前日に冷蔵庫で解凍しておき、しめじと合わせてパスタに絡める。パルミジャーノの薄切りをトッピング。うまし★ 相方にはタバスコ。 無農薬のサニーレタスと紫レタスは佐世保のレモンステーキソースと黒…

今日は日中暑くなったので、サッパリと。 新潟の天然鮭はレンジで蒸し、無農薬のサニーレタスと紫レタスと人参と、佐世保の大蒜が効いたレモンステーキソースと黒胡椒とオリーブオイルであえて、茹でたへぎ蕎麦の上にトッピング。あごだしつゆをぶっかけてう…

焼きそばは、肉うどんの残りの大豆ミート、人参、新玉ねぎ、大蒜、生姜、小松菜、ピーマン、しめじに、金蝶ソースに顆粒合わせ出汁、あおさを降って、サニーレタスと紫レタスにオフマヨをかけて添える。 男爵とセロリの味噌汁と。相方にキムチ。

新潟で買った氷頭はコラーゲンの塊で甘酢で美味しい★ 自家製白菜漬、男爵とわかめの味噌汁、大根おろしおかか、梅干し、海苔牡蠣醤油、緑豆ビタ麦発芽玄米酵素ご飯、相方に辛子高菜漬。 最近の昼の定番。

葉付き大根1 葉付き間引き小蕪 長葱3 フキ5 小松菜1わ セロリ1 紫レタス1 ★めずらしい サニーレタス2 絹さや10 埼玉県鴻巣市 ガバレ農場 Bコース半月分 1250円

秋に植えた球根が続々開花。 アリウムとアイリスが咲き始め。 チューリップがもうすぐ終わりなので全部摘んで食卓の花瓶へ。 長めに切ってしなだれるのがいい。 山吹も満開を越した。

ジャージャー丼で残った大豆の肉味噌風をアレンジ。 ネギと青梗菜と山椒とラー油を足してとろみ付け。相方には練り唐辛子を混ぜる。 自家製柚子白菜漬けと、男爵とわかめの味噌汁に、緑豆ビタ麦発芽玄米ご飯と。相方に辛子高菜漬け。

へぎ蕎麦は長野のしめじと無農薬の小松菜と長ネギと。相方に自家製柚子胡椒。あごだしつゆでうまし★ いつも高密度フィルター濾過の水を汲みに行っているベルクの惣菜から、焼鳥の皮とレバーとつくね、相方にうずら卵フライとイカフライをプラス。 デザートに…

カレー屋では辛味を1から選べるが、うどん屋では出来ないからうちで作るしかない。 おとといの大でお持ち帰りした武蔵野うどん生麺を使う。肉うどんで作った大豆ミートの残り、玉ねぎ、長ネギ、大蒜、生姜、大根蕪葉、鰹合わせだしと自家製カレー粉で作った…

冷やしゴマだれうどん コシが強くてめちゃうま★ ゴマだれは、ミョウガときゅうりとネギのすったて。 どん兵衛もはなまるうどんもうまかったが、やっぱ武蔵野うどん最強だな★

大豆ミートをお湯で戻し絞ったら、おろし生姜、酒、みりん、醤油、五香粉、ウエイシェンに漬ける。オリーブオイルで炒めて長ネギと出汁醤油で煮て、ラー油を少量たらして和える。 どん兵衛関西風の麺とスープ、大根蕪葉、シメジ、湯通しした油揚げを一緒に煮…

長岡しょうがラーメン太麺仕上げ乾麺に、無農薬の長ネギと小松菜と大根蕪葉をオリーブオイルで炒めて塩胡椒、昨日の大豆の肉味噌風を少量と、大蒜の食べるラー油をトッピング。混ぜて食べたら担々麺になってうまし★ 残ったスープに緑豆ビタ麦発芽玄米酵素ご…

青梗菜と大蒜と長ネギとしめじをオリーブオイルで炒め、昨日の大豆の肉味噌風を少しとウエイシェンと酒と塩で味付け、片栗粉でとろみ付け。 昨日のあごだしスープに小蕪と小松菜を足して味噌汁に。 フキの金平と、海苔を牡蠣醤油で、緑豆ビタ麦発芽玄米酵素…